パティシエールへの道

每一次去爬大坑九號步道的時候

經過那熱鬧的市場(誤)都會想要買東西回家

尤其有一攤賣地瓜的，我每次都會去跟他買生地瓜 (雖然他是賣烤地瓜的 XD )

不過不知道是他聽錯還是他指錯

我明明就說我要黃肉的

但買回來才發現是紅肉的…冏rz

人家我想要吃黃肉的啦…嗚嗚嗚

好吧算了，我自己看皮沒發現是我的錯 T_T 

雖然我有懷疑了一下，但外面的土實在很厚

就這樣買了……

本來一開始是想要拿來當減肥餐吃的

但發現是紅肉之後，就默默的把它做成了地瓜餡…

然後又為了把家裡囤積的麵粉和大燕麥片消耗掉

順便想要試一下我們家的小綠打不打得動麵糰

就決定來做麵包啦~~

一樣先來一張分享照

哈~餡看起來是不是很多~是不是很多~是不是很多 XDDD

這是當然的，因為通常60g的麵糰會包30g的餡

但我的麵糰只有50g，卻也包了30g的餡

吃的時候餡都快飛出來了 XDDDDD

好了，先不多說~始めましょう～

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配方：(50g*11個)

高粉 130g

低粉 120g

燕麥粉 50g  (桂格大燕麥片用研磨機打成粉)

紅糖 25g

鹽 2g

速發乾酵母 4g  (用20g的水泡開備用)

無糖豆漿 120g  (最好去豆腐店或豆漿店買，不要用市售的那種)

蛋 1個

無鹽奶油 30g

大燕麥片 25g  (加適量豆漿泡軟備用)

地瓜餡 330g  (地瓜蒸熟後壓成泥，加入適量奶油和紅糖調味即可)

作法：

1.將蛋、豆漿、糖、鹽加入攪拌缸中先稍微拌勻。

2.粉類過篩倒入攪拌缸中，再倒入酵母，用低速攪拌均勻後，轉中速攪拌。

3.待麵糰成團不黏缸之後，加入奶油用低速攪拌均勻後，轉中速(或高速)攪拌至麵糰可拉出薄膜。

4.加入泡軟的大燕麥片，用低速攪拌均勻即可。

5.蓋濕布放室溫發酵約1小時。(可用手指沾粉戳麵糰，如果洞沒有彈回就可以了)

6.分割50g/個*11個→滾圓→置桌面二次發酵約15分鐘。(可蓋塑膠袋防乾燥)

7.包入30g地瓜餡→放烤盤上最後發酵約40分鐘。(約為原來的2倍大)

8.烤箱預熱 175/125 烤焙10分鐘即可。

P.S.：沒有攪拌機的人請用手揉 XDDDD

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是說，這個配方做出來的麵包，真的是出乎我的意料之外

因為是我自己亂調的配方，所以不曉得是豆漿、燕麥還是低粉在發威

烤出來的皮居然有點酥酥的耶~~ (或許是高低粉比例的問題？ XD)

你看這皮超像小法國的 (但沒那麼酥硬啦哈)

而且因為高粉和低粉的比例幾乎是1：1

所以麵包體很軟啊~

對！就是傳說中的外酥內軟 XDDDD

還含有淡淡的麥香

雖然長得一副全麥麵包的顏色，但完全不是那麼回事 XDDD

跟一般在外面吃到的白麵包或全麥麵包完全不一樣捏

麵包好吃，餡又多又不會太甜

獲得了阿姨和員工們的一致好評呀哦呵呵呵呵~~

下次我要拿這個配方來做土司試試~

話說我應該找時間來好好介紹一下我的器具們

這台研磨機也好好用啊 XDDDD

再次謝謝蔡姐姐的愛心禮卷，讓我到了好物啊哇哈哈哈~

以上…

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End

下回預告：紅蘿蔔燕麥吐司